お知らせ
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| 「CLUB HARLEY」Vol.90 クラブハーレー 2008．1月号 |
「最新ラーメンの本」 2007-2008 首都圏版 |
「最新ラーメンの本」 2008 首都圏版 |
| 御来店になる前に |
| 「鷹流らーめんの白鶏麺＆担々麺」 |
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| ●「白鶏麺」パイチーメンとは店主が幼少時によく食べた台湾夜市の屋台料理「鶏飯チーファン(台湾風とりめし)」の風味が大好きでラーメンにしてみました。コラーゲンを残して脂分を抑え、思考錯誤の上やっと作る事が出来たラーメンで美肌に最適のコラーゲンがたっぷり入った女性向けのさっぱり・あっさり系ラーメンです。 ●脂たっぷりの豚骨系ラーメンや化学調味料に慣れてしまったお客様には物足りなく感じるラーメンです。 ●プロピレングリコール、グリシン、ソルビット、加水分解物、乳酸ナトリウムなどの合成保存料等が入った麺や化学調味料・旨み調味料がたっぷり入ったスープは鷹流には置いておりません！！ ●白鶏麺「パイチーメン」に付いております特製調味料は麺を半分位食べましたらスープに入れてよく混ぜて残りの麺お召し上がりください。台湾屋台風味に変わります(^-^)b ２回目以降はお客様のお好みでどうぞ。 ●「担々麺」も豚骨スープを使用しますととってもコクがある担々麺に仕上がりますが鷹流はあえて脂分を徹底的に排除して作っております。 店主が管理している美肌サイト  ●ブログ「ハーレー乗りが作る男の美肌料理」 http://ameblo.jp/taka-police-harley/theme-10002436525.html ●ミクシーmixi「美肌料理でツルツルもち肌」のコミュニティ http://mixi.jp/view_community.pl?id=496897 |
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| 「麺へのこだわり」 |
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| ●当店の使用しております麺は岩手県より空輸にて取り寄せており､南部小麦を使用し、三陸沖の海洋深層水・「仙人峠」から湧いている仙人秘水・天然塩のみを使っております。 プロピレングリコール、グリシン、ソルビット、乳酸ナトリウム等の合成保存料は使用しておりませんので手打ち麺特有の食感と風味をご堪能ください。  知れば恐くて食べられない！「食品の裏側」安部 司 東洋経済新聞社 http://www.toyokeizai.co.jp/pub/shokuhin/index.html ぜひ皆さん読んでみてくださいビックリしますよ！！ |
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| 「スープへのこだわり」 |
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| ●鷹流のスープは弱火で時間を掛けて旨み成分を煮出し、油分やアク等を丁寧に濾したスープです。 コクを出すために強火で焚きこみ脂(油)を乳化・白濁させた白湯系スープではありません。 ●鷹流らーめんのスープは美肌に良い「丸鶏・鶏足・鶏皮・手羽先・鶏ガラ・野菜等」のみで作っているスープで豚骨や流行の魚粉は使用しておりません。 ●使用している鶏は基本的に「田舎鶏・那須鶏・榛名鶏・阿波尾鶏・鳥骨鶏など」を使用、その時一番美味しい鶏を２種類ブレンドして作っております。 ●季節や与える飼料又は仕入先の管理等により鶏が美味しくないと店主が判断した場合は鶏の銘柄を変更して使用しておりますので銘柄によってスープの風味が変わる場合がございます。 ●鷹流らーめんのスープはシンプルで色々な調味料に合います備え付けのナンプラー・シークワサー胡椒・黒コショウ・辛し調味料・オリーブオイルなどを使って色々楽しんでお召し上がりください。 その日の気分で自分流の食べ方を探してみてね！！(-^〇^-) ただし、調味料は１種類のみの使用でお願いします２種類以上入れた場合は全く違う物体になりますので絶対おやめくださいm(_ _)m |
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| 「煮玉子へのこだわり」 |
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| ●鷹流らーめんの煮玉子は「烏龍茶煮玉子」です。 ●烏龍煮玉子はお茶の成分､カテキン等を気軽に取れるよう台湾ではどこのコンビニでも売られているほど人気の煮玉子です。 ●使用している烏龍茶は独自の茶畑で特別に栽培させた「台湾烏龍茶」と特製の付けダレで漬け込み独特の濃厚さと香りに仕上がってます。 |
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| 「蒸し鶏・壷焼きチャーシュー・煮チャーシュー」 |
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●「白鶏麺」に使用している蒸し鶏は特別に作ったスープに漬け込んで味を付けてとっても美味、ビールや酒のおつまみにも最高です。 ●「担々麺」に入っている焼豚は特製ダレで漬けた豚肉を炭を使って大壺の中でじっくり４時間かけて焼き上げた「壺焼きチャーシュー」(商標登録第5022814)を使用しています。 (壺焼きチャーシューの製法特許は現在公開申請中) ●「担々麺」・「塩らーめん」に入っている煮チャーシューは当店特製のタレで煮込んでおりますのでやわらかく甘みのある煮チャーシューになっております。 |
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| ●トッピングとして入っている「金針菜」は写真では青唐辛子に見えますが辛くありません。 ●ユリ科のかんぞうの一種でユリの花のつぼみです鉄分がホウレンソウの２０倍も含まれている健康野菜です。 貧血などによく効き､補血、利尿、神経衰弱、膀胱結石にも効果がある野菜で味は日本人に馴染みのあるサヤエンドウ・枝豆っぽい味が特徴で私はラーメンを食べた時､体には最適の野菜だと考えております。 |
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当店自慢の白鶏麺「パイチーメン」
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鷹流らーめん☆その他のMENU |
| ２００６年１１月１８日（土） ｍｉｘｉミクシー限定！！ 「鷹流らーめん」オープン、無料試食会のアンケート結果はこちら ｍｉｘｉ☆ミクシーの皆様アンケートのご協力有難う御座いましたm(_ _)m |
| 住所 | 169-0073 東京都新宿区百人町2-21-10
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| 営業日 | 基本土曜日のみの営業┏○ﾍﾟｺｯ (土曜日のみの営業ですので多少の雨なら開店しますよ) 土曜日のみの営業ですので雨でも営業予定ですが屋台ですので大雨や台風・雪は休む場合がございます。 当日の昼過ぎなら電話で確認できます！ 090-3102-2289 タカミネ |
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| 営業時間 | PM 6:00 〜 AM 1:00 スープ・麺・食材等が終了しましたら閉店しますm(_ _)m （今のところスープは一日平均40食前後用意してます） 食材・季節の関係でスープの出来次第で開店が遅れる場合がございます ごめんなさいm(_ _)m 屋台での営業ですので細かい仕込み等が出来ません 御来店の際、従業員が車内に居ない場合は建物の中で 作業してますので声を掛けてくださいねm(_ _)m |
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| お願い | ●お客様に美味しいラーメンを食べて頂きたいので基本的に３名様以上でお越しの場合でも２食以上､同時には作りませんのでお待ちいただくことが御座います怒らないでくださいね(^-^*)/ また､屋台では麺を茹でるお湯が沸くのを待っている時がありますが決してサボっているのでは御座いませんので気分を害さないでくださいね！ ●ホールのスタッフが居なかった場合は食べ終わったどんぶりをカウンターまでお持ち頂けると､とってもうれしいです。 ●会計は出来ましたら前金にてお願いしております。 お釣りがないと大変助かります(^O^) ●テーブルが狭いため水は出しておりませんごめんなさいm(_ _)m 毎日オープンするようになったら専用の水サーバーを置きますので待っててね！ ●客席が８席しか無く大変狭いので後からいらしたお客様に席を詰めて頂けると幸いです。 ●禁煙にはしておりませんが他のお客様が居る場合は一言断ってから吸いましょう＾０＾/ ●路上で待っている時は大声を上げたり・タバコの吸殻・ゴミなど捨てたり通行人の方や近所の方に迷惑を掛けないようにお願い申し上げます近所の方から苦情がありますと閉店することになってしまいます（TへT) 店舗での営業では御座いませんので色々､お客様に協力をお願いしまして申し訳ございませんm(_ _)m |
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| 電話番号 | ※屋台のため固定電話は御座いません 携帯 090-3102-2289 |
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| Ｅメール |  |
| 「ピリカラ冷やし担々麺」 | 「台湾ルローハン」 |
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