屋台らーめん「鷹流」・鷹流らーめん・白鶏麺・パイチー麺・鶏そば・担々麺・塩ラーメン・醤油らーめんhishiomaru・新宿・大久保・高田馬場・烏龍煮玉子・壷焼きチャーシュー

お知らせ

ラーメンで街を変えていく！！高田馬場ラーメン組合限定企画第３弾！！

鷹流らーめん７月の限定メニュー

●胡麻冷麺●
８８０円

緊急のお知らせ

●夏季の間、麻辛担々麺・辛つけめんを担々ダレが終わり次第終了させて頂きます。
●大好評のカレーつけめん「旬」は６月いっぱいで終了させて頂きます。

●夜限定の「トマトつけめん」は金曜日・土曜日の夜のみの限定にさせて頂きます。
●限定「究極の鳥骨鶏ラーメン」は第一土曜日のみの限定にさせて頂きます。

お昼のランチ特別サービス開始！！
麺大盛り　無料
(つけめん約３２０ｇ　ラーメン約210ｇ)
又は
黒米ライス無料

屋台らーめん鷹流に来たらまずは白鶏麺！！

白鶏麺　７８０円（税込み）

写真上でクリックしますと拡大写真が表示されます

「白鶏麺」パイチーメンとは蒸し鶏をトッピングしたとりそばで店主が幼少時によく食べた台湾夜市の屋台料理
「鶏飯チーファン(台湾風鶏めし)」の風味を思考錯誤の上、日本人向けのラーメンに仕上げました。
特製コラーゲンスープに漬けた蒸し鶏を千切りにしてトッピング、美肌に最適のコラーゲンがたっぷりスープに入った女性向けのヘルシーであっさりとしたラーメンです。

鷹流のラーメンに対する考え方とこだわり

美肌を一番！！コラーゲンをたっぷりと！！脂分(油分)を徹底的に排除控えめに！！美肌には多少の脂分(油分)が必要！
ラーメン一杯に使用する香味油等の使用量は通常のあっさり系のラーメン屋さんの約６分の1(約小さじ１杯)つけめん・あえそばは(約大さじ１杯)

次に味を美味しく、最後に調味料・醤油・食材等分かる範囲で出来る限り無化調で添加物・着色料の無いものにする！
プロピレングリコール、グリシン、ソルビット、加水分解物、乳酸ナトリウムなどの合成保存料等が入った麺や化学調味料・旨み調味料がたっぷり入ったスープは鷹流には置いておりません！！
ただし、日本では無化調の定義・有機野菜の定義・添加物の表記等が未だ企業などにより曖昧な部分が多く、鷹流らーめんでは完全に掌握することが出来ませんので鷹流で使用している食材全部の化調等の掌握に努めるのでしたらより一層、脂分控えめで美肌に良いらーめんを創ることに専念したいと考えておりますので鷹流では無化調ラーメンを強調いたしません。
※１００％完全無化調のラーメンを食べたい方は都立家政にあります麺や「七彩」さんへどうぞ、ここのラーメンは鷹流が知る限り食材・調味料等完全無化調にこだわったラーメン屋と言えるでしょう(o^-')b

鷹流らーめんの使用している食材・調味料

情報制作中

☆アレルギー物質の表示☆
鷹流らーめんではアレルギー物質を含む食材、卵・乳製品・小麦・エビ・カニ・落花生・そばの７品目
その他、あわび・イカ・いくら・オレンジ・キュウイフルーツ・牛肉・くるみ・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・山芋・リンゴ・ゼラチンなど
アレルギーを起こす可能性のある食品が含まれているいる場合がございます。アレルギーをお持ちのお客様は必ず従業員まで直接お問い合わせください！！

高田馬場店

大久保屋台店

大久保屋台店はしばらくの間
お休みさせていただきますm(__)m

鷹流限定メニュー



	「ＪＩＭＯＲＥ」ジモア 2010年7月きゃんち(喜屋武ちあきさん)胡麻冷麺紹介


TOKYO★1週間 2010年４月　No.426	「東京ウォーカー」 2010 №9 「ＧＷ大作戦」３週合併特大号	「女子ラーメン部」松本きより 2010年(話王５月号増刊)	「ブロガーおすすめのひとり飯」 2010年８月東京編大崎さん紹介６店舗


るるぶ情報版2010「東京遊びのネタ本」ラーメン激戦区MAP人気エリアの50杯	日経ＭＪ「日経流通新聞」 2010年（平成22年）1月11日（月）号	高田馬場団 2010年 vol.2	「ＪＩＭＯＲＥ」ジモア創刊号 2010年4月


麺喰倶楽部「噂のラーメン2010」首都圏版	ラーメン好き女子によるラーメン紹介本「女子ラーメン部」松本きより」	「究極のラーメン2010」 1250軒　首都圏版	東京メトロのボンジュール！メトロ「BONJOUR!MeTRO」


「ラーメンウォーカーWalker」 2009　No.129 沿線別名店251件東京ウォーカー特別編集	「東京ウォーカー」 Tokyo Walker　2009 大予測　限定ラーメン	「東京夜遊びスーパーカタログ」 2009最新版ぴあ 09最旬ムーブメント	「食楽」ヘルシーラーメン部門第1位！ 2009　８月号No.51 真夏の旨いもの徹底調査暑さに勝つ元気系ラーメンはこれだ！


「CLUB HARLEY」Vol.90 クラブハーレー 2008．1月号	「最新ラーメンの本」 2007-2008 首都圏版	「最新ラーメンの本」 2008 首都圏版	「究極のラーメンぶっちぎり1200軒」 2009年首都圏版特集保存版激戦区麺探ＭＡＰ殿堂入りスーパーカタログ222軒

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「ピリカラ冷やし担々麺」	「台湾ルローハン」